Introduction à la sauce tomate

La pâte de tomate est un concentré de tomates sous forme de pâte. Elle est fabriquée à partir de tomates rouges mûres comme matières premières, qui sont broyées, battues, pelées et épépinées, puis concentrées, mises en conserve et stérilisées.
Le produit fini est un corps pâteux rouge vif avec la saveur unique des tomates.
Il est largement utilisé dans la cuisine occidentale et sert principalement à préparer la saveur aigre-douce de la « sauce tomate » dans la cuisine chinoise. Par exemple, des tranches de poisson à la sauce tomate, du lapin en dés aux tomates, du filet mignon à la sauce tomate, etc.