En plus du lycopène, la pâte de tomate contient également des vitamines B, des fibres alimentaires, des minéraux, des protéines et de la pectine naturelle. Par rapport aux tomates fraîches, les nutriments contenus dans la pâte de tomate sont plus faciles à absorber par l'organisme.
Production
Préparer les ustensiles
Récipients de sauce tomate, bouteilles à large ouverture (toutes sortes de bouteilles de vin et de boissons à grande ouverture sont acceptables) et équipées de bouchons de bouteille. Lavez d'abord la bouteille à l'intérieur et à l'extérieur (vous pouvez également ajouter de l'eau avec du sable fin, la mettre dans la bouteille et la remuer d'avant en arrière pour la laver), puis mettez-la dans une casserole avec de l'eau et remplissez la bouteille d'eau propre avant de la placer (sans couvercle) ) Faites bouillir pendant 10 minutes, puis sortez la bouteille d'eau et placez-la sur le support de la casserole pour une utilisation ultérieure.
Faire de la sauce tomate
Sauce tomate pure
Lavez les tomates (quantité appropriée), faites-les cuire à la vapeur dans un panier pendant quelques minutes, sortez-les, retirez la peau, les parties rugueuses des tiges et les parties pourries, écrasez-les avec les mains et mettez-les dans une casserole pour les faire bouillir. Après quelques minutes, attendez que les tomates refroidissent, remuez-les avec une cuillère et mettez-les en bouteille.
Sauce tomate riche
Ingrédients : 2000 grammes de tomates, 400 grammes de sucre blanc, 150 ml de vinaigre blanc, 50 grammes de sel, 15 grammes de piment de la Jamaïque, des quantités appropriées d'oignon émincé et d'ail émincé, et un peu de poivre.
pratique:
1. Sélectionnez des tomates mûres exemptes de pourriture, de maladies et d'insectes nuisibles, lavez-les, puis faites-les cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur, sortez-les, pelez-les, écrasez-les, puis utilisez une gaze propre pour filtrer les graines, en laissant la pulpe.
2. Ajoutez la poudre de piment de la Jamaïque au vinaigre blanc, laissez tremper pendant 2 heures, puis ajoutez le sucre et le sel pour dissoudre complètement, mélangez uniformément, puis versez dans la pulpe de tomate.
3. Mélangez un peu d'oignon, d'ail émincé, de poivron et de sauce tomate, puis mettez le tout dans une casserole et faites cuire à feu vif. Remuez pendant la cuisson jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Mettez-le dans un plat propre et sec pendant qu'il est chaud. Dans une bouteille en verre, fermez-la avec un couvercle. Conservez à basse température et dans un endroit sec.
