Lorsque les gens entendent le terme MSG, ouglutamate monosodique, beaucoup pensent toujours aux mythes, pas aux repas . depuis des années, il a été mal compris, entouré de peurs et de désinformation obsolètes ., mais aujourd'hui, les scientifiques et les chefs l'ont entièrement soumis à des projecteurs - pas en tant que rôle chimique pour améliorer, mais en tant qu'ingément dérivé naturellement qui joue un rôle vit Les marchés africains, où les goûts audacieux et en couches sont un élément clé de la culture alimentaire, MSG s'avère être une solution simple, abordable et efficace dans la cuisine à la maison et commerciale .
MSG est, en substance, la forme la plus pure de "Umami", connue sous le nom de cinquième goût de base - aux côtés de la saveur sucrée, aigre, salée et amère . Umami est la saveur profonde et salée trouvée dans les aliments comme les tomates, les sauces fermentées, le fromage et la viande . MSG sont fabriqués en féminage Goûtez . Une petite quantité peut faire ressortir la richesse des soupes, des ragoûts, des sauces et des assaisonnements, ce qui rend chaque bouchée plus satisfaisante . dans les cuisines où la pâte de tomate, le piment, l'ail, les oignons et les épices sont fortement utilisés - comme le riz à la tomate ou la soupe de poivre - Msg aide simplement chaque ingénieur à briller {{7}
Malgré les controverses passées, la communauté scientifique mondiale est parvenue au consensus: le MSG est sûr . L'Organisation mondiale de la santé, les agences U . . et les agences de sécurité alimentaire à travers l'Europe ont toutes confirmé que le MSG n'est pas nocif lorsqu'il est utilisé en quantité normale . en fait, car il tient moins de sodium que de sodium que le sodium que le sel, il peut être en fait en fait à la réduction du salen - Une préoccupation croissante dans les régions où l'hypertension artérielle et les maladies cardiaques sont en augmentation . pour les consommateurs soucieux de la santé, en particulier ceux qui regardent la consommation de sel, MSG offre une meilleure façon de cuisiner des aliments savoureux sans compter sur trop d'assaisonnement ou de graisse .
Une autre raison pour laquelle MSG s'intègre bien dans les cuisines africaines est son aspect pratique .. Les tracas . ne sont pas agglistes, ne gâtent pas ou ne nécessitent pas de stockage spécial ., un seul pack peut être utilisé sur des dizaines de repas, et il ne faut qu'une petite pincement pour élever un pot entier de ragoût .
Enfin, MSG est un choix économique intelligent . par rapport au mélange de plusieurs épices ou à l'ajout d'ingrédients d'assaisonnement coûteux, le MSG est extrêmement efficace .. - sans aucun effort supplémentaire .
Depuis trop longtemps, MSG a été mal compris . mais comme plus de gens redécouvrent son fonctionnement, ce qu'il fait et à quel point il est sûr, cet humble ingrédient est de trouver une nouvelle valeur dans un monde alimentaire en mutation . Ce n'est pas artificiel . Ce n'est pas dangereux ., c'est simplement intelligent, fiable, et incroyablement efficace {4 Là où la nourriture doit travailler dur - Goûtez bon, restez en sécurité et s'intègre dans la vie quotidienne - MSG est parfaitement logique .
